Un fungo che cresce alla base dei castagni, dalla caratteristica forma a creste sovrapposte (tanto che in Inghilterra è conosciuto come “gallina dei boschi”). La giunta regionale ha infatti deliberato, seguendo la procedura prevista dalla legge regionale sulla raccolta e commercio dei funghi, l’inserimento di questa specie fra quelle commerciabili nel territorio regionale.
Un atto, quello assunto dal Governo regionale, conseguenza delle numerose richieste avanzate dalle istituzioni dei territori interessati, attivate dall’impegno dell’assessore della Comunità Montana della Garfagnana Ettore Benedetti, che ha coordinato per circa due anni il lavoro delle 6 Comunità Montane della Toscana Nord Ovest, e dal consigliere regionale del PD Marco Remaschi.
“La commercializzazione del Grifone – spiega Remaschi – rappresenta un importante riconoscimento alle specificità dei nostri territori montani. Qui infatti questo fungo ha sempre avuto una particolare considerazione, costituendo una prelibatezza culinaria d’ora in poi conoscibile su più vasta scala. E sappiamo tutti quanto gli elementi caratteristici della gastronomia rappresentino uno strumento di straordinaria diffusione della conoscenza e dell’appetibilità turistica di un territorio”. Proprio per sottolineare il grande lavoro fatto, il prossimo 11 ottobre si terrà a Castiglione Garfagnana un convegno su questo ricercato e prelibato fungo.
