Concorso miglior colomba artigianale toscana: sono stati annunciati i finalisti della seconda edizione di “BONA – Concorso Colomba Artigianale”, il premio professionale promosso da CARRA Distribuzione S.p.A. dedicato ai pasticceri della Toscana.
Dopo una prima fase di selezione volta a valutare la tecnica e la sensibilità dei maestri lievitisti nella realizzazione di colombe artigianali classiche e creative, sono stati ufficializzati i nomi dei professionisti che si contenderanno il titolo di migliore della Toscana.
Le categorie di concorso
Il concorso mette al centro la colomba artigianale in due categorie: la Classica, per chi sceglie la precisione della tradizione e lavora nel rispetto del disciplinare previsto dal Decreto Ministeriale 22 luglio 2005 e successive modifiche; la Creativa, per chi ama osare, sorprendere, spostare un confine con ingredienti e abbinamenti nuovi, mantenendo però l’armonia e la pulizia che distinguono un grande lievitato.
Le colombe devono pesare 1 kg (± 50 g), pirottino incluso.
I finalisti della categoria “Colomba Classica”
- Rocco Falvella – Pasticceria La Fama (Firenze)
- Fabio Gennaro – Pasticceria Delizia (Poggio a Caiano – Prato)
- Beatrice Volta – Pasticceria Come una volta (Quarrata – Pistoia)
- Renato Migliorucci – Le Tentazioni (Sovigliana – Firenze)
- Lorenzo Bandini – Pasticceria Pimpina (San Casciano)
- Jacopo Patechi – Pasticceria Noisette (FI)
- Simone Fani – Pasticceria Fani (Sesto Fiorentino)
- Neri Bellesi – Neri Bistrot (Calenzano)
- Santiago Rodriguez – Panificio Santa Cruz (Santa Croce Sull’Arno – PI)
- Ciro Della Torre – Pasticceria Finisterrae (Firenze)
I finalisti della categoria “Colomba Creativa”
- Simona Gega – Pasticceria Cristalli di Zucchero (Agliana – Pistoia)
- Beatrice Volta – Pasticceria Come una volta (Quarrata)
- Renato Migliorucci – Le Tentazioni (Sovigliana)
- Lorenzo Bandini – Pasticceria Pimpina (San Casciano)
- Giuliano Erasmo – Bottega di Pasticceria (FI)
- Jacopo Patechi – Pasticceria Noisette (FI)
- Simone Fani – Pasticceria Fani (Sesto Fiorentino)
- Neri Bellesi – Neri Bistrot (Calenzano)
Il 18 marzo al Caffè Paszkowski l’evento clou
L’evento culminante si svolgerà mercoledì 18 marzo alle 14 al Caffè Paszkowski di Firenze. In questa occasione, le colombe artigianali classiche e creative saranno sottoposte al giudizio della giuria tecnica.
La commissione esaminatrice è guidata dal Maestro Giuseppe Amato. Il panel di esperti include Luca Rubicondo, Massimo Davitti, Annalisa Carelli (Confartigianato Imprese Firenze) e i giornalisti di settore Raffaella Galamini e Marco Gemelli.
L’iniziativa è realizzata con il patrocinio di Confartigianato Imprese Firenze e il supporto di partner tecnici quali Molino Dallagiovanna, Unox Ovens e Infundo Italia Zuccheri, uniti dall’obiettivo di valorizzare l’identità professionale e la cultura tecnica del settore.
