Concorso miglior colomba artigianale toscana: sono stati annunciati i vincitori della seconda edizione di “BONA – Concorso Colomba Artigianale”, il premio professionale promosso da CARRA Distribuzione S.p.A. dedicato ai pasticceri della Toscana.
Il concorso ha premiato al Caffè Paszkowski di Firenze le migliori colombe artigianali classiche e creative della regione.
I vincitori: Pimpina (San Casciano) e Come una Volta (Quarrata)
La colomba di Lorenzo Bandini della pasticceria Pimpina di San Casciano è la prima classificata nella categoria classica, mentre la pasticceria Come una Volta di Beatrice Volta a Quarrata conquista il gradino più alto del podio nella categoria creativa con la colomba Summer, una reinterpretazione della colomba tradizionale, fresca, fruttata e sorprendente con mango e lime.
A selezionare e premiare i vincitori al Caffè Paszkowski di Firenze è stata una commissione esaminatrice guidata dal Maestro Giuseppe Amato. Il panel di esperti ha incluso Luca Rubicondo (Dallagiovanna Pastry Ambassador 2024), Massimo Davitti (capo pasticcere Caffè Gilli), Annalisa Carelli (Confartigianato Imprese Firenze) e i giornalisti di settore Raffaella Galamini e Marco Gemelli.
Tutti i premiati per ciascuna categoria
Nella categoria colomba classica il secondo premio è stato assegnato a Beatrice Volta (Pasticceria Come una volta – Quarrata), terzo posto per Jacopo Patechi della Pasticceria Noisette (Firenze). Per la colomba creativa, il secondo classificato è Simona Gega, della Pasticceria Cristalli di Zucchero, con la sua colomba Sottobosco con fragole semi-candite e pepe di Timut, terzo posto per Renato Migliorucci, Pasticceria Le Tentazioni (Sovigliana) con la colomba Pisanella – ispirata alla schiacciata pisana.
Tutti i nomi dei finalisti
Ricordiamo inoltre tutti gli altri finalisti. Categoria colomba classica: Rocco Falvella – Pasticceria La Fama (Firenze); Fabio Gennaro – Pasticceria Delizia (Poggio a Caiano – Prato); Simone Fani – Pasticceria Fani (Sesto Fiorentino); Neri Bellesi – Neri Bistrot (Calenzano); Santiago Rodriguez – Panificio Santa Cruz (Santa Croce Sull’Arno – PI); Ciro Della Torre – Pasticceria Finisterrae (Firenze). Categoria colomba creativa: Renato Migliorucci – Le Tentazioni (Sovigliana); Lorenzo Bandini – Pasticceria Pimpina (San Casciano); Giuliano Erasmo – Bottega di Pasticceria (FI); Simone Fani – Pasticceria Fani (Sesto Fiorentino); Neri Bellesi – Neri Bistrot (Calenzano).
Le categorie di concorso
Il concorso metteva al centro la colomba artigianale in due categorie: la Classica, per chi sceglie la precisione della tradizione e lavora nel rispetto del disciplinare previsto dal Decreto Ministeriale 22 luglio 2005 e successive modifiche; la Creativa, per chi ama osare, sorprendere, spostare un confine con ingredienti e abbinamenti nuovi, mantenendo però l’armonia e la pulizia che distinguono un grande lievitato. Le colombe dovevano pesare 1 kg (± 50 g), pirottino incluso.
