martedì, 19 Gennaio 2021
Home Sezioni Cronaca & Politica Una scuola del caffè nell’ex...

Una scuola del caffè nell’ex monastero di Sant’Ambrogio

Nell'ex complesso monastico di Firenze nasce una caffetteria aperta al pubblico e la scuola di Ditta Artigianale per formare professionisti del settore

-

Dopo 35 anni di abbandono, l’ex monastero di Sant’Ambrogio, nel centro di Firenze, diventerà una scuola di formazione dei professionisti del caffè, la prima in Europa a essere ospitata dentro una caffetteria accessibile al pubblico. L’intervento di recupero, che include il refettorio e il chiostro dello storico edificio in via Carducci, è realizzato da Ditta Artigianale, catena di caffetterie dedicate a caffè di alta qualità, in collaborazione con il Comune di Firenze e con il sostegno ASP Montedomini, proprietaria del’immobile.

Quando aprirà la Scuola del caffè a Firenze

L’inaugurazione della nuova Scuola del caffè, ideata dai fondatori di Ditta Artigianale Francesco Sanapo e Patrick Hoffer, è prevista nel mese di giugno 2020 e le lezioni inizieranno ufficialmente a gennaio 2021. I 300 metri quadrati dell’ex monastero di Sant’Ambrogio ospiteranno una caffetteria affacciata su via Carducci, il terzo locale a Firenze di Ditta Artigianale, e la scuola nella zona dell’ex refettorio con corsi di tostatura, un laboratorio, uno spazio eventi e uno shop dove acquistare gli attrezzi del mestiere.

Queste speciali “aule” si affacceranno sull’antico chiostro che per l’occasione tornerà a nuova vita: verrà riportata alla luce la tipica struttura del giardino monastico, affiancando alle specie tradizionali anche nuove piante di uso comune, come limoni e bergamotto. L’obiettivo, viene spiegato, è “creare un luogo di dialogo internazionale nel settore, un punto di riferimento per baristi, tostatori, assaggiatori e appassionati coffee lover”.

Caffetteria Ditta Artigianale Sant'Ambrogio Firenze
Rendering della nuova caffetteria

L’ex convento di Sant’Ambrogio a Firenze

Linee pulite, colori neutri, legno, cemento, travi a vista: sono questi gli ingredienti principali dell’intervento firmato dagli architetti dello studio Q-bic. Il paesaggista Nicolò Mori si occuperà del restyling dell’area verde del chiostro, mentre la restauratrice Maura Masini sarà impegnata nel recupero del pozzo, della fontana e di tutti gli elementi in pietra serena.

Il complesso, detto anche “Pia Casa di Rifugio di Sant’Ambrogio”, nel corso della sua storia secolare è stato un monastero, un educandato per giovani donne e anche una comunità di prostitute “in via di redenzione”. In tempi più recenti gran parte dei locali sono stati acquistati dal Ministero dei Beni Culturali per i laboratori di restauro del libro. Infine nel 2010 il complesso è confluito nell’Azienda di Servizi alla Persona Firenze Montedomini. Oggi le aree del refettorio e del chiostro sono al centro del progetto di recupero portato avanti da Ditta Artigianale.

Ultime notizie

Quanti sono i contagiati oggi in Italia: casi di poco sopra quota 10 mila

I dati del 19 gennaio dal bollettino sul coronavirus: quanti contagiati da Covid-19 ci sono oggi in Italia e quanti morti?

Dove vedere Fiorentina Crotone in tv: Sky o Dazn?

Dopo la roboante sconfitta contro il Napoli, la Fiorentina si appresta ad incontrare il Crotone nel prossimo incontro di campionato, che si terrà sabato 23 gennaio alle ore 20.45 allo Stadio Artemio Franchi: ma dove vederla, su Sky o Dazn?

Musei di Firenze aperti (anche gratis): nuovi orari 2021, dagli Uffizi a Boboli

L'apertura dei musei di Firenze dopo lo stop per il Covid: i nuovi orari per la zona gialla e tutti i luoghi d'arte aperti, dalle Gallerie degli Uffizi ai musei civici

In zona gialla si può uscire dal comune, non dalla regione: le regole

Sì agli spostamenti fuori comune, ma non si può uscire dalla regione: le regole per la zona gialla e le eccezioni per gli spostamenti verso le seconde case e per andare a fare visita a parenti, fidanzati e amici