Non c’è bisogno di un volo intercontinentale o di un corso accelerato di ideogrammi per gustare la cucina esotica perché è possibile assaporare piatti particolari grazie ai tanti ristoranti etnici di Firenze: ne ho selezionati 5 asiatici, un cinese, un coreano, un vietnamita, un giappo-brasiliano e un armeno-georgiano. No, non è una barzelletta, ma un viaggio culinario fantastico. Armatevi quindi solo di forchette e perché no anche di un paio di bacchette e tanta tanta curiosità!
1. Com Saigon: ristorante vietnamita a Firenze
Il nostro viaggio comincia dal Vietnam e più nello specifico da Com Saigon in via dell’Agnolo, nel centro di FIrenze, dove la padrona di casa prepara una sfoglia di riso al vapore proprio come da tradizione, così come il Pho, dove nel brodo il gusto della cannella e dell’anice si amalgamano al ginger e al limone, mentre le tagliatelle di riso si mescolano alle fettine di manzo, esaltando l’equilibrio tra Yin e Yang.
2. Ristorante cinese “di lusso”: Fulin
Dal Vietnam, sconfiniamo e passiamo in Cina, precisamente al Fulin di via Giampaolo Orsini, vicino piazza Ferrucci, nella zona di Gavinana. Non vi immaginate il solito ristorante cinese perché qui i sapori della millenaria cultura si fondono con la modernità proponendo una vera esperienza gastronomica. Imperdibili, la celebre Anatra alla Pechinese preparata per 24 ore e i Ravioli Marina, piatto composto da 5 pezzi, ognuno dei quali con un colore (naturale) e un ripieno diverso.
3. Ristoranti etnici a Firenze: Goong, il coreano
Lasciamo il paese del Dragone per giungere in Korea, al Goong di Borgo Ognissanti, un altro dei ristoranti asiatici della città. Qua i piatti impronunciabili del menù sono basati su una cucina salutare e genuina. D’estate si possono assaporare i tipici “Momil Bibim Guksu”, ovvero spaghetti con verdure, conditi con salsa piccante.
4. Giapponese, il Temakinho di Firenze
E se siete stanchi del solito sushi, invece di andare in Giappone, volate in piazza Strozzi al Temakinho dove ad accogliervi insieme ai rosissimi fenicotteri troverete anche una cucina giappo-brasiliana. Chi ha detto infatti che nei famosi roll non si possa inserire i sapori brasiliani? E chi ha detto che oltre al sashimi non si possa ordinare anche un’ottima ceviche? Se poi tutto è accompagnato da una gustosissima caipirinha, sicuramente rimarrete ammaliati da questo ristorante dal design fresco ed elegante.
5. Ristoranti asiatici: sul menù Armenia e Georgia
Infine, per terminare questo nostro viaggio tra i ristoranti etnici di Firenze, copritevi bene, perché vi portiamo in terra caucasica, da Ararat, animato da una cucina armena e georgiana. Nel menù del locale, che si trova in Borgo la Croce, a pochi passi da piazza Beccaria, si ritrovano ingredienti locali come ad esempio nei Pkhali – antipasto composto da una varietà di paté e di involtini di melanzane fritte – dove vengono aggiunti chicchi di melograno, frutto simbolo dell’unità tra i popoli.
Ma il vero protagonista di questa cucina è il khachapuri, piatto nazionale georgiano, una sorta di pane preparato con pasta lievitata a forma di barchetta con al centro formaggio sbriciolato, uovo e burro: sicuramente un piatto importante e sostanzioso, ma altamente appetitoso.
Anche Voltaire diceva che senza uscire di casa è difficile capire il mondo, in geografia come in morale… figuriamoci in cucina, aggiungo io!
