”Ricette proibite”, un libro di cucina dal sapore ”politicamente scorretto” che insegna a cucinare pietanze oggi ”vietate” e per qualcuno anche disgustose, ma che una volta facevano parte della tradizione culinaria italiana. Nel libro, Tebaldo Lorini, spiega come preparare, tra gli altri, la cicogna arrosto, la volpe alla brace, lo spezzatino di tasso e anche il gatto in umido. Un volume che susciterà discussioni e polemiche e che uscirà il prossimo primo marzo.

TRADIZIONI. Chi ha detto che certi animali si possono mangiare e altri no? Le leggi sull’argomento culinario variano da paese a paese di pari passo al variare degli usi e costumi, storia e tradizioni. Ma il gusto cambia anche con il passare del tempo. Quello che oggi è il tipico piatto domenicale, magari una volta non poteva neanche essere nominato e viceversa.

IL GUSTO DEL PROIBITO. Tebaldo Lorini, esperto di folklore e tradizioni gastronomiche, prima di arrivare alle usanze dei nostri giorni, passa in rassegna le abitudini alimentari dei popoli antichi o magari dei nostri nonni, mostrandoci come pietanze che oggi non presenteremmo mai ai nostri ospiti fossero una volta di uso comune. I cinquanta piatti del libro sono corredati dalle deliziose illustrazioni a colori di Marta Manetti e accompagnati da consigli sulla preparazione delle carni e sulle modalità e i tempi di cottura.

LE PIETANZE. E tra i piatti che Lorini ripropone ci sono il porcospino al sugo, la volpe alla brace, la zuppa di tartaruga e lo scoiattolo in umido. Ma ci sono anche la cicogna arrosto, lo spezzatino di tasso, il porcospino al sugo, lo stracotto d’asino e il cigno con le arance. Perfino gatto in umido e ragù di corvo.

”TUTTA QUESTIONE DI CONFIDENZA”. Ma forse tutto dipende dalla confidenza che abbiamo con un animale. ”Non mangeremmo mai il cane che ci scodinzola intorno, né il gatto che si struscia alle nostre gambe, ma anche i nostri amici a quattro zampe sono stati, in più di un’occasione, oggetto di attenzioni alimentari. E a volte basta uscire, anche di poco, dalle nostre città per ritrovare qualcuno dei piatti descritti in questo libro: ricette gustose, impensabili, proibite”, sostiene Lorini.

A seguito dell’operazione ”Dietro la maschera” condotta lo scorso 15 febbraio dalla Guardia di Finanza di Lucca in occasione del carnevale di Viareggio, è risultata una forte diminuzione della mancata emissione degli scontrini fiscali. Ecco gli altri dati rilevati.

STRUTTURE ALBERGHIERE. Per quanto riguarda l’area fiscale sono stati eseguiti 122 controlli, di cui solo 18 irregolari per mancata emissione del documento fiscale. Sono state controllate anche 40 strutture alberghiere, appartenenti ad ogni categoria e livello. In questo caso in 4 strutture, non è stata emessa ricevuta fiscale. E addirittura, un albergo tre stelle sul lungomare di Viareggio, è stato verbalizzato due volte. Un dato che comunque mostra un netto miglioramento in tale settore per quanto concerne l’osservanza degli adempimenti fiscali. Un miglioramento condiviso anche dagli altri settori. Ad esempio sono stati controllati anche i lavoratori dove 22 erano in nero mentre 50 dipendenti controllati risultavano in regola.

PRODOTTI. Sono proseguiti anche i controlli nei confronti della sicurezza dei prodotti: sono state individuate due imprese gestite da cinesi che, parallelamente alla merce regolare, vendevano anche prodotti privi del marchio Ce o dell’anagrafe di conformità alle norme vigenti in materia di sicurezza. I prodotti irregolari sequestrati complessivamente nell’ambito di questi controlli sono stati 23.500 e si tratta prevalentemente di giocattoli, vestiti, maschere di carnevale, capo e accessori di abbigliamento, bigiotteria, occhiali da vista, apparecchi elettrici e elettronici.

SANZIONI. Due ditte sono state invece multate: un’impresa individuale e una s.n.c. Una terza ditta, anche questa gestita da cinesi, situata però a Camaiore, alla quale sono stati sequestrati 8.333 prodotti e il titolare cinese è stato sanzionato.

LE MASCHERE. Tra sabato e domenica, in occasione della festa nel Rione Darsena, sono state controllate decine di persone, quasi tutte mascherate: il bilancio di questi controlli ha portato alla segnalazione di 4 persone per possesso di cocaina alla prefettura di Lucca.

Rimborsi in arrivo per tutti i pendolari toscani a seguito delle nevicate delle scorse settimane. Ad annunciarlo è l’assessore regionale ai trasporti Luca Ceccobao, dopo aver raggiunto un accordo con Trenitalia che consente la distribuzione a tutti gli abbonati di un bonus straordinario relativo al mese di febbraio, per l’emergenza neve.

DISAGI. “E’ un’iniziativa che ritengo doverosa e necessaria nei confronti dei nostri pendolari — ha precisato l’assessore – Le forti nevicate hanno provocato rallentamenti e soppressioni che, anche se programmate dal ‘Piano neve’ di Ferrovie dello Stato con l’obiettivo di far circolare i treni in sicurezza, hanno senza dubbio creato disagi tra i pendolari”. Dunque a fronte della rimodulazione dei servizi e degli orari che si è resa necessaria per l’attuazione del Piano Neve di Ferrovie dello Stato italiane, la Regione Toscana ha deciso di utilizzare a favore dei pendolari le risorse non riconosciute a Trenitalia per il minor servizio offerto, attraverso un bonus straordinario rivolto a tutti gli abbonati.

IL BONUS. Il bonus straordinario consisterà in una riduzione sul costo dell’abbonamento di aprile che, nella maggior parte dei casi, sarà applicata direttamente dalle biglietterie di Trenitalia. Ne avranno diritto tutti gli utenti in possesso di un abbonamento mensile relativo al mese di febbraio 2012 valido sulla rete toscana, oppure di un annuale comprendente tale mese. Il bonus straordinario sarà riconosciuto anche ai possessori dell’abbonamento integrato Pegaso, sia mensile che annuale.

NESSUNA DISTINZIONE. “Non abbiamo fatto distinzioni tra le diverse linee — ha aggiunto l’assessore – proprio per riconoscere la straordinarietà della situazione, che ha coinvolto tutta la regione, includendo così anche gli abbonati Pegaso”. L’assessore invita quindi i pendolari toscani a conservare i propri titoli di abbonamento relativi al mese di febbraio. L’importo del bonus e le modalità di erogazione saranno comunicate nei prossimi giorni, dopo la formalizzazione degli accordi raggiunti con Trenitalia.

Un 46enne di Arezzo, noto alle forze dell’ordine, ha rapinato una prostituta dopo un incontro amoroso.

LE SLOT-MACHINE. La donna è stata abbandonata dall’aggressore sul ciglio della strada che è fuggito per poi recarsi in un locale per giocare i soldi alle slot-machine. Il 46enne, già noto alle autorità, è stato scoperto e arrestato. Lui ha giustificato il gesto dicendo di essere in precarie condizioni economiche.

LA VITTIMA. La prostituta è una ragazza originaria dell’Est che alla polizia ha raccontato di esser stata rapinata da un cliente che le aveva spruzzato dello spray irritante sul volto.

Si va dalla festa del cioccolato al mercato dell’antiquariato passando per Danza in Fiera alla Fortezza. Ma anche tante feste di Carnevale. Ecco gli eventi del fine settimana a Firenze e dintorni.

FESTA DEL CIOCCOLATO. Per gli amanti del cioccolato, sabato 25 e domenica 36 i grandi maestri cioccolatieri toscani saranno in piazza Matteotti a Scandicci. Presso gli stand sarà possibile degustare e acquisare numerose varietà e forme di cioccolato.

VETRINA ANTIQUARIA. Sempre a Scandicci, come ogni ultima domenica del mese (esclusi i mesi estivi), nel centro storico si terrà la Vetrina antiquaria. Il mercato di oggetti e mobili di antiquariato è ricco di espositori provenienti da tutta Italia.

ARITIGIANARTE 2012. Il mondo del collezionismo e dell’antiquariato si raduna all’Obihall nelle giornate di sabato 25 e domenica 26. All’interno saranno esposti dai piccoli mobili all’oggestica d’arredamento ma, girando tra i banchi, sarà possibile trovare anche il vintage firmato e i giocattoli d’epoca oltre che il collezionismo cartaceo.

DANZAINFIERA. Non solo mercati. A Firenze, da oggi, venerdì 24, fino a domenica 26 presso la Fortezza da Basso, si terrà la fiera dedicata alla danza e al ballo, Danzainfiera 2012. All’interno dei padiglioni sarà possibile partecipare a lezioni di danza, provini, casting e assistere a molti spettacolo delle scuole di ballo. Tra le principali novità di quest’anno The Vintage Show, lo spettacolo dedicato alle danze swing, diffuse tra gli anni ’20 e ’50.

CARNEVALE AL MARE. Dalle ore 9 di sabato 25 fino alle ore 20 di domenica 26 febbraio, a Lido di Camaiore si terrà il Carnevale al mare. Due giorni in cui i visitatori troveranno sul Lungomare Europa una fiera di artigianato e prodotti tipici locali. Non mancheranno animazioni e clown.

CARNEVALE ECOLOGICO. Il corso mascherato di Figline Valdarno dello scorso 5 febbraio, fu annullato a causa del maltempo. La data verrà recuperata domenica 26 febbraio, giornata in cui sarà ripetuta anche l’iniziativa ambientale promossa per il Carnevale 2012 dal Comune e dall’Aer. All’Oratorio Salesiano, i due enti, hanno fornito 250 bombolette di schiuma ed i bidoni per raccoglierle. Ma c’è anche una novità: ogni dieci bombolette riconsegnate, l’Oratorio ne regalerà una.

IL CARNEVALE CON IL LUDOBUS. Domenica 26 febbraio dalle ore 14.30 a Reggello in piazza Potente, si terrà il carnevale con il ludobus. La festa era stata rmandata domenica scorsa causa del maltempo. Con il ludobus, il bus dei giochi e dei colori, gli animatori e i bambini, potranno divertirsi e giocare insieme.

GALLUZZO IN FIERA. Come tutte le quarte domeniche, escluse quelle dei mesi di luglio ed agosto, domenica 26 il Galluzzo è in fiera. Dalla mattina alla sera si potranno trovare prodotti di artigianato, arrotino, antiquariato ed enogastronomia. Il pomeriggio sarà dedicato ai bambini con TruccaBimbi e baby dance gratis per tutti. Inoltre negozi aperti.

FIERUCOLA DELLE ERBE. Domani, sabato 25 febbraio, da mattina fino a sera, a Prato si terrà la fierucola delle arti e dei mestieri in tre piazze della città: piazza Santa Maria in Castello, piazza Sant’Antonino e piazza Buonamici. Si potranno trovare i prodotti stagionali dell’agricoltura biologica e naturale e l’artigianato ad esso collegato, nonché altri tipi di espressioni artigianali a carattere manuale.

Che tempo farà: Meteo, anche nel weekend splenderà il sole