La delibera di sospensione, dopo aver ricordato la volontà della precedente amministrazione per attuare il trasferimento, precisa che è stato “considerato opportuno compiere una approfondita valutazione in merito alla questione, tenuto conto della volontà di inserire con atto formale il Mercatino antiquario di piazza dei Ciompi nel novero di quelli aventi le caratteristiche di interesse storico, di tradizione e di tipicità”, così come prevede la legge regionale 28/2005.

La delibera ricorda anche la volontà, “ribadita nella seduta di giunta del 28 luglio scorso, di pervenire entro il mese di agosto ad un atto di indirizzo nel quale siano dettate le linee guida per la definizione di un Piano di tipo ‘strategico’ per quanto riguarda l’intero settore delle attività commerciali, con particolare riferimento a quelle operanti nelle aree mercatali, in un quadro complessivo di riqualificazione urbana delle aree interessate”.

La delibera quindi ritiene necessario “procedere alla sospensione del procedimento di trasferimento del ‘Raggruppamento Ciompi’ da piazza dei Ciompi a Piazza Annigoni” e demanda “a successivi provvedimenti l’adozione degli atti relativi alla collocazione definitiva del mercato”. Ovvero, come spiega il vicesindaco Nardella, alla delibera sui mercati storici che sarà esaminata dalla giunta l’11 agosto.

“Con questo atto – precisa il vicesindaco – abbiamo voluto da un lato ascoltare gli operatori del Mercatino antiquario, che avevano espresso fortissime perplessità sul trasferimento, ma soprattutto abbiamo voluto esprimere la nostra volontà di riqualificare e valorizzare lo spazio sotto la Loggia del Pesce, che sarà inserito nella lista dei mercati storici della città, insieme a quelli di San Lorenzo, Ghiberti e Porcellino.

Questo favorirà e faciliterà l’indispensabile intervento di recupero architettonico e culturale della piazza, prima di tutto con la bonifica dell’amianto e poi con un progetto unitario”. Nardella aggiunge di aver già incontrato gli operatori del mercato insieme al presidente della commissione sviluppo economico Enrico Bertini e ai tecnici del Comune: “ci hanno espresso la loro soddisfazione per la decisione della giunta – sottolinea – e la volontà di collaborare al progetto”.

Quanto a piazza Annigoni, dove era previsto lo spostamento del mercatino, il vicesindaco ha ribadito che “si tratta di uno spazio di grande interesse e potenzialità dove, in accordo con il sindaco Renzi e l’assessore alla cultura da Empoli, vogliamo organizzare eventi legati soprattutto ai giovani e alla contemporaneità”.

“Tre – spiega Claudio Martini – gli obiettivi di una modifica che apre, prima in Italia, la nuova stagione legislativa per questo tipo di attività economica a forte ricaduta ambientale: rafforzare il legame fra ristorazione negli agriturismi e produzioni tipiche; dare più efficacia ai controlli da parte dei Comuni anche per combattere gli abusivismi; semplificare le procedure e farlo in modo così radicale che ogni imprenditore, da casa e con procedure on-line, potrà in ogni momento avviare o modificare la tipologia della sua attività, sempre però nei limiti del concetto fondante le autentiche attività agrituristiche: la prevalenza dell’attività agricola”.

Le modifiche che il governo della Toscana ha apportato alla legge di settore (la 30/2003) intendono rispondere con efficacia alla domanda, proveniente dagli operatori agrituristici, di procedure più semplici e di strumenti nuovi per una maggiore competitività sui mercati.

Viene, ad esempio, eliminato un complicato passaggio burocratico (un parere da chiedere alla Amministrazione Provinciale) in materia di “principalità” (termine tecnico che indica come, nelle aziende agrituristiche, l’attività agricola debba comunque rimanere “principale” rispetto alle altre) e di destinazione dei fabbricati esistenti: ciò è possibile perché la “fotografia” esistente di tutte le aziende agricole toscane è già disponibile tramite la banca dati di Artea (l’agenzia che regola i finanziamenti all’agricoltura).

Come conseguenza sul piano tecnico, il calcolo sulla prevalenza dell’attività agricola potrà avvenire in modo automatico (e i controlli su quanto dichiarato dagli imprenditori potranno avvenire in tempo reale, grazie al confronto con i fascicoli aziendali detenuti da Artea).

Altri aspetti tecnici di semplificazione riguardano la cancellazione dei limiti numerici relativi al numero massimo di camere e di posti letto/tavola negli agriturismi. “Questo – spiega Martini – consentirà di valorizzare il criterio secondo cui le attività agricole devono restare principali e, quindi, sia di incrementare l’attività agricola stesse che di premiare gli imprenditori più attivi”.

La nuova legge introduce, inoltre, l’obbligo di usare prodotti di origine toscana dando la prevalenza proprio a quelli di produzione aziendale. In questo modo “il biglietto da visita degli agriturismi nel prossimo futuro sarà il mangiare davvero toscano, come richiesto da tutti gli ospiti, italiani e stranieri, che frequentano queste strutture destinate dunque a diventare sempre più canali di promozione e di sviluppo dei prodotti toscani di qualità”.

Per quanto riguardi i controlli, terzo pilastro della riforma, il mandato della Regione ai Comuni è di controllare per ogni anno solare un numero elevato di strutture (almeno il 10% e il 20% dove si offre ristorazione). I controlli dovranno puntare in particolare sul permanere della prevalenza dell’attività agricola e, nella ristorazione, sull’effettivo uso dei prodotti toscani. Ciò – conclude Martini – “a garanzia degli agriturismi in regola e per combattere l’abusivismo di chi si appropria del valore aggiunto rappresentato dal marchio Toscana”.